দুধের সংজ্ঞা

দুধ একটি প্রধান খাদ্য এবং অধিকাংশ সংস্কৃতিতে মানুষের খাদ্যের অংশ। দুধের বৈশিষ্ট্যগুলি সুপরিচিত: এতে রয়েছে ক্যালসিয়াম যা আমাদের হাড়কে শক্তিশালী করতে দেয়, আমাদের শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় চর্বির শতাংশ, এটি শিশুদের খাওয়ানোর জন্য ব্যবহৃত হয়, এতে রয়েছে আয়রন এবং প্রোটিন যা আমাদের বিপাককে সাহায্য করে এবং এতে রয়েছে গ্রুপের ভিটামিন। B, C এবং A. এই বৈশিষ্ট্যগুলি অপরিহার্য এবং তাই দুধ বিভিন্ন উপায়ে ব্যবহৃত হয়: দই বা কেফির আকারে, কফি বা চায়ের সাথে একত্রিত করে, এটিকে গাঁজন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে পনিরে রূপান্তরিত করে বা বিভিন্ন দুগ্ধজাত পণ্যে গ্রাস করা.

পারিবারিক অর্থনীতির একটি মৌলিক পণ্য

একটি খাদ্য পণ্য হিসাবে দুধ সাধারণত গরু, ছাগল বা ভেড়া থেকে প্রাপ্ত হয়। অর্থনৈতিক দৃষ্টিকোণ থেকে, দুধ অর্থনীতির প্রথম খাতের অংশ, অর্থাৎ পশুসম্পদ কার্যকলাপের

পাস্তুরাইজেশনের জন্য ধন্যবাদ, এই খাবারটিকে আরও দিনের জন্য তাজা এবং সমস্ত গ্যারান্টি সহ রাখা যেতে পারে, যা এটিকে পরিবারের কেনাকাটার ঝুড়িতে একটি মূল পণ্য করে তোলে এবং তাই, সিপিআই বা ভোক্তা মূল্য গণনা করার জন্য অন্তর্ভুক্ত পণ্যগুলির তালিকার অংশ। সূচক দুধের দামের সম্ভাব্য বৃদ্ধি সরাসরি পরিবারের অর্থনীতিকে ক্ষতিগ্রস্ত করবে, বিশেষ করে যাদের সবচেয়ে বেশি প্রয়োজন।

ভাষা, সংস্কৃতি ও ইতিহাসে দুধ

দুধ শুধু একটি প্রধান খাদ্যের চেয়ে বেশি। এই অর্থে, কিছু সুপরিচিত দৈনন্দিন অভিব্যক্তি মনে রাখা মূল্যবান (এটি দুধ, ছিটকে যাওয়া দুধের জন্য আপনার কান্নাকাটি করা উচিত নয়, এক হাজার দুধ, কাউকে দুধ দিন, খারাপ মেজাজে থাকুন, নিজেকে একটি দুধ দিন, সমস্ত দুধ, ইত্যাদি)। প্রবাদে এটিরও একটি বিশিষ্ট ভূমিকা রয়েছে (কেউ বিনামূল্যে দুধ দিয়ে গরু কেনে না বা আপনি দুধে কিছুই রাখেন না)।

সাংস্কৃতিক দৃষ্টিকোণ থেকে, উল্লেখগুলি খুব বৈচিত্র্যময়

ক্লিওপেট্রা স্নান করতেন সেই মিল্কমেইড বা গাধার দুধের গল্প আমরা সবাই শুনেছি। অন্যদিকে, আসুন ভুলে গেলে চলবে না যে মিল্কিওয়েকে তাই বলা হয় কারণ এর একটি দিক রয়েছে যা ছিটকে যাওয়া দুধের স্মরণ করিয়ে দেয়।

সঙ্কট বা যুদ্ধের সময়, দুধ বেঁচে থাকার প্রতীক (উদাহরণস্বরূপ, স্প্যানিশ গৃহযুদ্ধের পরে, শিশুদেরকে গুঁড়ো দুধ খাওয়ানো হয়েছিল যা ঐতিহ্যবাহী দুধের পরিবর্তে)।

আমরা যদি সভ্যতার উত্স সম্পর্কে চিন্তা করি তবে দুধ একটি অগ্রণী ভূমিকা পালন করেছিল। প্রকৃতপক্ষে, মানুষ যাযাবরতা ত্যাগ করেছিল এবং একটি আসীন জীবনযাপন করতে শুরু করেছিল যখন সে জানত কিভাবে পশুপালন করতে হয়, যা তাকে একটি সম্প্রদায়ের পুষ্টির জন্য একটি মৌলিক খাদ্য, দুধ পেতে দেয়।

ছবি: iStock - PeopleImages / sonicle