বিজ্ঞান

কেরাটিন - সংজ্ঞা, ধারণা এবং এটি কি

কেরাটিন হল একটি প্রোটিন, যার প্রধান কাজ হল এপিথেলিয়াল কোষগুলিকে রক্ষা করা এবং এটি ত্বকের বাইরেরতম স্তর গঠনের একটি মৌলিক উপাদান। এটি চুল এবং নখের পাশাপাশি শরীরের অন্যান্য অংশ যেমন জিহ্বা বা তালু, যা তাদের শক্তি এবং প্রতিরোধের একটি মৌলিক উপাদান।

প্রকৃতিতে, কেবলমাত্র অন্য একটি জৈবিক উপাদান জানা যায় যা কঠোরতার দিক থেকে কেরাটিনের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ হতে পারে, কাইটিন।

কেরাটিনের প্রকারভেদ

তাদের বিভিন্ন গঠন এবং উপাদান অনুযায়ী দুই ধরনের কেরাটিন রয়েছে। এইভাবে, আলফা কেরাটিনের গঠনে সিস্টাইনের অবশিষ্টাংশ রয়েছে যা ডিসালফাইড ব্রিজ গঠন করে। এই সেতুগুলিই এটিকে শক্ততা দেয়। এই ধরনের কেরাটিন প্রাণীদের শিং এবং তাদের নখে সাধারণ।

বিপরীতে, বিটা কেরাটিনের উপাদানগুলির মধ্যে, সিস্টাইন পাওয়া যায় না এবং তাই কোনও ডিসালফাইড ব্রিজ নেই। এছাড়াও, পূর্ববর্তী ধরণের থেকে ভিন্ন, এই কেরাটিনটি অক্ষম। বিটা কেরাটিন মাকড়সার জালের অপরিহার্য উপাদান।

কিভাবে কেরাটিন উৎপাদন বাড়ানো যায়

কেরাটিনের উৎপাদন বাড়ানোর সবচেয়ে সহজ উপায় হল এই প্রোটিন বেশি বা এটি তৈরিতে সাহায্য করে এমন খাবার খাওয়া। এটি সাইট্রাস ফলের ক্ষেত্রে, যেহেতু তাদের উচ্চ ভিটামিন সি উপাদান শরীরের জন্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনগুলিকে একীভূত করা সহজ করে তোলে, যা কেরাটিন গঠনে অপরিহার্য।

একইভাবে, পেঁয়াজ বা ফুলকপির মতো শাকসবজিও এই প্রোটিনের উৎপাদনে খুব ইতিবাচক প্রভাব ফেলে কারণ এতে ভিটামিন B7 থাকে, যা কেরাটিন বিপাকের ক্ষেত্রে খুব গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। পরিশেষে, মুরগি বা চর্বিহীন মাংসের মতো খাবার রয়েছে যেগুলি তাদের উচ্চ প্রোটিন সামগ্রীর কারণে, শরীরে কেরাটিনের বৃদ্ধিকে সরাসরি প্রভাবিত করে।

নিম্নমানের কেরাটিন

একইভাবে কিছু উপাদান রয়েছে যা আরও কেরাটিন তৈরি করতে সহায়তা করে, বিপরীতটিও ঘটতে পারে এমন কারণগুলির সাথে যা নেতিবাচকভাবে কেরাটিনের গুণমানকে প্রভাবিত করে, যা সূক্ষ্ম চুল এবং কম প্রতিরোধী নখগুলিতে প্রমাণিত হয়।

কেরাটিন উৎপাদন, স্ট্রেস, হরমোন বা অত্যধিক ভারসাম্যহীন খাদ্যের জন্য নেতিবাচক উপাদানগুলির এই গ্রুপের মধ্যে আলাদা আলাদা। এই শেষ পয়েন্টের কারণে, নিরামিষাশীদের প্রয়োজনে নির্দিষ্ট পরিপূরক গ্রহণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যেমন স্পিরুলিনা বা ব্রুয়ার ইস্ট।

ছবি: iStock - Marko Skrbic / Ben-Schonewille