শাকসবজি হল উদ্ভিদের অংশ যা খাওয়া যায়, হয় কাঁচা বা রান্না করে; তাজা, হিমায়িত, টিনজাত, ডিহাইড্রেটেড, বা রস হিসাবে। তাদের দুটি প্রধান দলে ভাগ করা যায়।
মাটির নিচে ও উপরে জন্মানো সবজি
এই শ্রেণীবিভাগে গাজর, পেঁয়াজ, শালগম, আলু, আর্টিচোক, মূলা, রসুন, মিষ্টি আলু ইত্যাদির মতো গাছের শিকড় এবং কন্দ রয়েছে।
অন্যদিকে, আমরা যখন মাটির উপরে তাকাই তখন আমরা পালং শাক, বাঁধাকপি বা লেটুসের মতো পাতা দেখতে পাই; ফুল যেমন ব্রোকলি, ফুলকপি বা আর্টিকোকস; ডালপালা যেমন সেলারি, অ্যাসপারাগাস বা মৌরি; শুঁটি যেমন মটর, মটরশুটি এবং ভুট্টা; ফল শাকসবজি, উদাহরণস্বরূপ অবার্গিন, মরিচ, মরিচ বা টমেটো; বেরি ফল যেমন শসা, জুচিনি এবং স্কোয়াশ; এবং মাশরুম, যেমন শ্যাম্পিনন এবং মাশরুম।
কেন আমাদের শাকসবজি খাওয়া দরকার?
আমাদের প্রতিদিন শাকসবজি খেতে হবে কারণ আমাদের দৈনন্দিন মানুষের চাহিদার সাথে পুরোপুরি উপযোগী অন্য খাদ্য গোষ্ঠী খুঁজে পাওয়া সম্ভব নয়।
প্রারম্ভিকদের জন্য, তারা ক্যালোরিতে এত কম যে তারা একটি স্বাস্থ্যকর ওজন বজায় রাখতে সাহায্য করে, এমনকি যদি প্রচুর পরিমাণে খাওয়া হয়। এটি অবশ্যই প্রযোজ্য নয় যদি সেগুলি ভাজা রান্না করা হয়, বা অন্যান্য চর্বিযুক্ত খাবারের সাথে মেশানো হয়, যেমন পনির।
শাকসবজি গুরুত্বপূর্ণ হওয়ার আরেকটি কারণ হ'ল তারা আমাদের ভিটামিনের একটি গুরুত্বপূর্ণ দৈনিক গ্রহণ সরবরাহ করে
মানবদেহ ভবিষ্যৎ ব্যবহারের জন্য শুধুমাত্র নির্দিষ্ট ধরনের ভিটামিন সংরক্ষণ করতে সক্ষম, যেমন A, D এবং E। তবে বি কমপ্লেক্স ভিটামিন অল্প পরিমাণে ছাড়া শরীরে জমা হয় না। যেহেতু শরীর নিজে থেকে এই ভিটামিনগুলি তৈরি করতে পারে না, তাই আমরা যে খাবার খাই তা থেকে আমাদের এগুলি পেতে হবে এবং শাকসবজি তাদের সেরা উত্স।
অবশেষে, এই খাদ্য গ্রুপের হজম উপকারিতা বিস্ময়কর। খাদ্যতালিকাগত ফাইবার আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য অপরিহার্য, কারণ এটি খাদ্যকে আমাদের পরিপাকতন্ত্রের মাধ্যমে স্বাস্থ্যকর উপায়ে যেতে দেয়। শাকসবজি হল ফাইবারের সবচেয়ে ধনী উৎস যা আমরা খেতে পারি।
একজন ব্যক্তির জন্য সুপারিশকৃত দৈনিক পরিমাণ শাকসবজি বয়স, লিঙ্গ এবং তারা নিয়মিত কতটা শারীরিক ক্রিয়াকলাপ করে তার উপর নির্ভর করে। প্রতিদিন সঠিক অংশ খাওয়ার একটি সহজ উপায় হ'ল আমরা যে প্লেট খাই তার অর্ধেক সেগুলি দিয়ে তৈরি তা নিশ্চিত করা।
ফল এবং সবজি মধ্যে পার্থক্য
বোটানিকাল পরিভাষায়, একটি ফল হল একটি বীজযুক্ত কাঠামো যা একটি ফুলের উদ্ভিদের ডিম্বাশয় থেকে বিকাশ লাভ করে, যেখানে শাকসবজি হল গাছের অন্যান্য সমস্ত অংশ, যেমন শিকড়, পাতা এবং কান্ড।
এই নিয়মের অধীনে, আপেল, স্কোয়াশ এবং হ্যাঁ, টমেটোর মতো বীজ পণ্যগুলিও ফল হিসাবে বিবেচিত হয়।
ছবি: iStock - PieroAnnoni / photographereddie
