ভুট্টা বিশ্বের সবচেয়ে প্রচুর এবং জনপ্রিয় সিরিয়ালগুলির মধ্যে একটি, এবং সবচেয়ে বেশি খাওয়া হয়। হলুদ রঙের কিন্তু লাল, বাদামী এবং কমলার বিভিন্ন শেডেও পাওয়া যায়, ভুট্টা বর্তমানে অনেক রন্ধনপ্রণালীর ভিত্তি, বিশেষ করে ল্যাটিন আমেরিকায়, যেখান থেকে উদ্ভিদের উৎপত্তি হয়, যদিও এটি ইউরোপেও জন্মে।
ভুট্টা o ভুট্টা এর বৈজ্ঞানিক নাম অনুসারে, এটি একটি ঘাসযুক্ত উদ্ভিদ, যার অর্থ এটি একটি নলাকার কান্ড এবং দীর্ঘ, পুরু পাতা রয়েছে, এর উচ্চতা এক মিটার থেকে তিন উচ্চ পর্যন্ত। লাতিন আমেরিকান অঞ্চলের উপর নির্ভর করে ভুট্টাকে চকলো (যা বিশেষভাবে উদ্ভিদের ফল হবে) বা কোব নামেও পরিচিত হতে পারে।
আমেরিকান বংশোদ্ভূত
ভুট্টা কয়েক শতাব্দী ধরে ল্যাটিন আমেরিকান খাদ্যের প্রধান উপাদান। 15 শতকে আমেরিকায় ইউরোপীয়দের আগমনের সাথে সাথে, উদ্ভিদটিকে পুরানো মহাদেশে নিয়ে যাওয়া হয়েছিল যেখানে এটি অবিলম্বে সমস্ত সামাজিক শ্রেণীর জন্য একটি অ্যাক্সেসযোগ্য খাদ্য হিসাবে ধরা পড়ে এবং এটি খুব পুষ্টিকরও ছিল। যদিও আমেরিকার কোন অঞ্চলে এটি প্রথমবারের মতো উদ্ভূত হতে পারে তা নির্ধারণ করা কঠিন, তবে এটি বিবেচনা করা হয় যে অ্যাজটেক এবং ইনকা উভয়ই এটি অনেক আগে থেকেই জানত এবং ব্যবহার করত। ভুট্টা বর্তমানে বিশ্বের সবচেয়ে ব্যাপকভাবে উত্পাদিত খাদ্যশস্য, যা সারা বিশ্বে চাষ করা অন্যান্য প্রধান খাদ্যশস্য যেমন গম এবং ধানকে ছাড়িয়ে গেছে। এই উদ্ভিদের বৃহত্তম বর্তমান উৎপাদকগুলির মধ্যে একটি হল মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, তারপরে চীন, ব্রাজিল, মেক্সিকো, ফ্রান্স এবং আর্জেন্টিনা।
নিঃসন্দেহে, আমেরিকা আবিষ্কারের আগে সভ্যতার আবিষ্কারগুলির মধ্যে একটি ভুট্টা ছিল এবং আমরা তাদের কাছে ঋণী।
এই উদ্ভিদের হাজার হাজার প্রকার রয়েছে, কিছু তাদের রঙ দ্বারা সহজেই সনাক্ত করা যায়। সাধারণত, ভুট্টা গাছটি বেশ লম্বা, উচ্চতায় আট ফুট পর্যন্ত পৌঁছায়। ফল, বা ভুট্টা, সুরক্ষিত এবং ঘন সবুজ পাতা দ্বারা আচ্ছাদিত যা একসাথে ভুসি গঠন করে। এগুলি যেভাবে বিকাশ করে সেগুলিকে সর্বদা কান্ডের সাথে সংযুক্ত রাখে, তাই ভুট্টা আবিষ্কার করতে আপনাকে একে একে ছিঁড়ে ফেলতে হবে, গোড়ায় কেটে ফেলতে হবে। তুষারপাত এবং অন্যান্য জলবায়ুগত কারণগুলি সহজেই একটি ভুট্টা বাগানকে ধ্বংস করতে পারে, একটি উদ্ভিদ যা উষ্ণ, প্রায় গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলবায়ুতে বসবাস করে।
গ্যাস্ট্রোনমিতে ব্যবহার করুন এবং ভুট্টার প্রধান পুষ্টিকর অবদান
যেমনটি আমরা উপরে উল্লেখ করেছি, ভুট্টা বিভিন্ন রন্ধনসম্পর্কীয় প্রস্তুতির অংশ হিসাবে গ্যাস্ট্রোনমিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় যেমন স্টু, ক্রিম, টেমেলস, সালাদ এবং মিষ্টান্ন ইত্যাদির মধ্যে, তবে এটি সিদ্ধ করার পরে সরাসরি খাওয়া মানুষের পক্ষে খুব সাধারণ। এর মিষ্টি স্বাদ, যখন ভুট্টা সত্যিই প্রস্তুত এবং ভাল হয়, তখন এটি তার সবচেয়ে বৈশিষ্ট্যযুক্ত বৈশিষ্ট্য এবং এটির সাফল্যের রহস্য হিসাবে পরিণত হয়।
এর পুষ্টির অবদান সম্পর্কে যা নিঃসন্দেহে একটি পৃথক অনুচ্ছেদের প্রাপ্য কারণ অনেকগুলি রয়েছে, আমাদের অবশ্যই বলতে হবে যে এটি এই অর্থে সবচেয়ে সম্পূর্ণ সিরিয়ালগুলির মধ্যে একটি। এটি আমাদেরকে এর ব্যবহার দেয় এবং দেয়, প্রধানত, ভিটামিন এ, বি এবং ই, সেইসাথে অনেক খনিজ পদার্থ (তামা, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, জিঙ্ক, ফসফরাস), এগুলি সবই আমাদের বিপাক এবং স্বাস্থ্যের পক্ষে একমত, বিশেষ করে সিস্টেমের সঠিক বিকাশ। কেন্দ্রীয় স্নায়বিক।
ভিটামিন এ চোখের সঠিক কার্যকারিতা এবং ত্বকের যৌবনে সাহায্য করে
এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ উত্স হিসাবেও স্বীকৃত, যা ক্যান্সার রোগের প্রধান উত্পাদক ফ্রি র্যাডিকেলগুলির উত্পাদন প্রতিরোধ করে। ভুট্টার অনেক যৌগ টিউমারের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য সময়মতো ব্যবহার করা হয়েছিল। যদি এটি রান্না করা হয় তবে এই বৈশিষ্ট্যগুলি বৃদ্ধি পায়, উদাহরণস্বরূপ এটি খাওয়ার সময় এটি বিবেচনায় নেওয়া একটি সত্য।
এর সংমিশ্রণে অন্যান্য মৌলিক অবদানগুলি হল প্রোটিন এবং ফাইবার, যা আমাদের পাচনতন্ত্রের সঠিক কার্যকারিতা রক্ষা করে এবং আমাদের শরীরে কোলেস্টেরল এবং গ্লুকোজের মাত্রা হ্রাস করে।
বিভিন্ন ধরনের ক্যান্সার প্রতিরোধ ও লড়াই করার পাশাপাশি এটি উচ্চ রক্তচাপের মাত্রা কমাতে এবং ডায়াবেটিসের প্রভাব কমাতেও খুব ভালো।
এছাড়াও গর্ভাবস্থায় এটি সুপারিশ করা হয় কারণ এটি ভ্রূণের বৃদ্ধিতে সহায়তা করে।
