সবচেয়ে সুস্বাদু এবং জনপ্রিয় উপাদেয় হিসাবে পরিচিত, চকোলেট হল গ্রাউন্ড কোকো এবং চিনি দিয়ে তৈরি একটি খাবারের পেস্ট। এটি বর্তমানে মিষ্টি তৈরির জন্য ব্যবহৃত একটি পণ্য যা সাধারণ ডেজার্ট থেকে শুরু করে কুকিজ, কেক, ডাম্পলিংস, আইসক্রিম, মাউস, চকলেট, ইস্টার ডিম, বেকারি পণ্য, পুডিং এবং আরও অনেক কিছু হতে পারে।
চকোলেট একটি অত্যন্ত মহৎ উপাদান কিন্তু এর কাজের জন্য পরিচ্ছন্নতা, জ্ঞান এবং ধৈর্যের প্রয়োজন কারণ এটি একই সাথে সূক্ষ্ম এবং সর্বোত্তম ফলাফল পেতে অবশ্যই সঠিকভাবে চিকিত্সা করা উচিত।
সহস্রাব্দের উৎপত্তি
চকোলেট আসলে কোনো কাঁচামাল নয়, বরং কোকো উদ্ভিদ থেকে প্রাপ্ত একটি পণ্য যাতে অন্যান্য উপাদান যেমন চর্বি, চিনি, দুধ, শুকনো ফল বা বিভিন্ন স্বাদের উপাদান যোগ করা হয় যে কেউ এটি প্রস্তুত করে। কোকো উদ্ভিদটি আমেরিকার স্থানীয়, যেখানে এটি শুধুমাত্র 16 শতকে ইউরোপীয়রা আবিষ্কার করেছিল। অনেক প্রাক-কলম্বিয়ান সংস্কৃতি একটি পানীয় আকারে কোকো ব্যবহার করত, যদিও এর স্বাদ এবং চেহারার সাথে আজকে আমরা যাকে চকোলেট হিসাবে জানি তার সাথে কোন সম্পর্ক ছিল না, পরবর্তীটি অনেক বেশি আক্রমণাত্মক এবং অপ্রীতিকর।
বিস্তারিত
কোকো মটরশুটি গাঁজন, শুকানো, ভাজা এবং গুঁড়া থেকে চকোলেট তৈরি হয়। একবার সেগুলি প্রক্রিয়া করা হলে, একটি শক্ত এবং ঘন কোকো ভর প্রাপ্ত হয়, যা সমগ্র উত্পাদন প্রক্রিয়ায় চকলেটের সবচেয়ে বিশুদ্ধতম রূপ। আমরা সাধারণত চকলেট হিসাবে যা গ্রহণ করি তা পেতে, এই পণ্যটিকে তরল আকারে এবং কোকো মাখনে বিভক্ত করা হয়, যা পণ্যটিকে ক্রিমিনেস এবং মসৃণ সামঞ্জস্য দেওয়ার জন্য দায়ী। এটি বিবেচনা করা হয় যে চকোলেটে যত বেশি কোকো মাখন থাকবে, এটি তত মসৃণ এবং আরও বেশি ক্রিমি হবে, তবে এর অর্থ হল খাঁটি কোকোর কম চিহ্ন থাকবে, এই কারণেই নরম চকলেটগুলিকে সাধারণত নিম্ন মানের বলে মনে করা হয়। একই সময়ে, আপনি যে বিশুদ্ধতা পাওয়ার চেষ্টা করছেন সেই অনুযায়ী চকোলেটে কম বা বেশি চিনি যোগ করা যেতে পারে।
যেমনটি বলা হয়েছে, চকোলেটের সাথে কাজ করা সহজ নয় কারণ এর জন্য অভিজ্ঞতা, দৃঢ়তা এবং ধৈর্যের প্রয়োজন। চকলেটকে অবশ্যই কাজ করার জন্য মেজাজ করতে হবে, যার অর্থ হল এর তাপমাত্রা পরিবর্তন করতে হবে যাতে তাদের ভারসাম্য বজায় থাকে এবং এইভাবে এটিকে আরও সহজে মোল্ডেবল পণ্যে পরিণত করা যায়। চকোলেট অনেক সমালোচনা পায়, কিছু ইতিবাচক এবং অন্যরা এত বেশি নয়: যখন চকোলেটকে প্রায়শই যে কোনও খাবারে একটি নিষিদ্ধ উপাদান হিসাবে দেখা হয় যার কারণে চর্বি এবং ক্যালোরির উচ্চ মূল্যের কারণে, এটি কিছু নির্দিষ্ট রোগ প্রতিরোধে একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর এবং কার্যকর খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়। রোগের ধরন যতক্ষণ না এটি একটি উপযুক্ত এবং পরিমাপক উপায়ে খাওয়া হয়, অবশ্যই এবং জীবনের সবকিছুর মতো।
সেবন সুবিধা
ব্যাপারটা হল এখন থেকে আমরা এর সেবনের সুবিধা এবং সুবিধাগুলিকে গভীরভাবে বিবেচনা করব। এখন, আমাদের অনেক লোককে উত্সাহিত করার আগে স্পষ্ট করে বলতে হবে যারা খুশি হবেন যদি আমরা তাদের বলি যে তারা চকলেট খেতে যাচ্ছে কারণ এটি তাদের স্বাস্থ্যের জন্য ভাল, উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সেই ডার্ক চকলেট দ্বারা দেখানো হয়েছে যাতে 70% এর বেশি কোকো রয়েছে। এর রচনায়
চকলেট খাওয়ার সাথে সংবহনতন্ত্র সবচেয়ে বেশি উপকৃত হয়, এটি হৃদরোগে আক্রান্ত হওয়ার সম্ভাবনা হ্রাস করে, সেরিব্রোভাসকুলার দুর্ঘটনা, ক্রিয়াগুলিও স্বীকৃত হয় যখন এটি রক্তচাপ কমায়, খারাপ কোলেস্টেরল, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব এবং কিছু তারা বৈশিষ্ট্যযুক্ত করে। এটিতে একটি কামোদ্দীপক প্রভাব, যদিও এটি অবশ্যই প্রমাণিত নয়, তবে এটির সেবনের ফলে বেশিরভাগ লোকের জন্য আনন্দের একটি ভিত্তি রয়েছে।
আরেকটি সুবিধা যা আপনাকে দেওয়া হয় এবং ঘাম ছাড়াই আমাদের দিনের জন্য খুব গুরুত্বপূর্ণ হয়ে ওঠে তা হল এর শিথিল প্রভাব। এটা প্রমাণিত হয়েছে যে চকলেট খাওয়া মনকে শিথিল করে এবং এর জন্য এটি একটি চমৎকার বিকল্প হতে পারে যখন রুটিন এবং দৈনন্দিন বাধ্যবাধকতা আমাদের স্নায়ুকে প্রান্তে রাখে।
বিশেষ করে মহিলাদের জন্য চকোলেটের অবদান হল প্রাক-ঋতুস্রাব পর্যায়ের নির্দেশে এটির দুর্দান্ত কাজ যেহেতু ডার্ক চকোলেট মহিলা চক্রের এই সময়ে ঘটে যাওয়া তরল ধারণ কমাতে সাহায্য করে এবং এই মুহূর্তে মহিলাদের যে উদ্বেগ অনুভব করে তাও কমিয়ে দেয়।
কিন্তু আমাদের এটাও বলতে হবে যে মেজাজের জন্য এই আপ ইফেক্টটি সাধারণীকরণ করা হয়েছে এবং পুরুষরাও এটি উপভোগ করতে পারে যদি তারা নিম্ন মেজাজের মধ্য দিয়ে যায়, শুধুমাত্র মহিলারা নয় যখন তাদের মাসিক ঘনিয়ে আসে।
এবং এখন আমাদের এর প্রধান অসুবিধাটি উল্লেখ করতে হবে, যা হল এমন একটি পণ্য যা চর্বি এবং ক্যালোরিকে কেন্দ্রীভূত করে এবং তারপরে প্রচুর পরিমাণে, ভারসাম্যহীন ডায়েটে এবং সংশ্লিষ্ট শারীরিক ব্যায়াম ছাড়াই খাওয়ার সত্যতা যা কমাতে সহায়তা করে। থেকে ক্ষয়প্রাপ্ত ক্যালোরি, স্থূলতার ঝুঁকি বাড়াবে।
