দ্য পেঁপেএটি মিল্কি নামেও পরিচিত, এটি একটি ডিম্বাকৃতির আকৃতির গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল যার একটি পাতলা হলুদ ত্বক রয়েছে, এর সজ্জার ভিতরে প্রশংসা করা যেতে পারে যার রঙ গাছের প্রজাতির উপর নির্ভর করে হলুদ বা কমলা হতে পারে, এটির একটি খুব মনোরম মিষ্টি স্বাদ রয়েছে। বিশেষ করে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল স্তরে এর সুবিধার জন্য ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
এই ফলটি আমেরিকার স্থানীয়, যেখানে এটি আবিষ্কারের আগে স্থানীয়দের কাছে পরিচিত ছিল, স্পেনীয়রা এটি ইউরোপে নিয়ে যায় এবং সেখান থেকে এটি আফ্রিকা এবং এশিয়ায় চলে যায়। বর্তমানে প্রধান পেঁপে উৎপাদনকারী দেশ ব্রাজিল।
পেঁপের প্রধান পুষ্টি উপাদান
এই ফলটি প্রচুর পরিমাণে শর্করা বা শর্করা, পানি, ভিটামিন সি, পটাসিয়াম, আয়রন এবং ক্যালসিয়াম, অল্প পরিমাণে এতে বি ভিটামিন, ভিটামিন ই, জিঙ্ক, ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম এবং আয়োডিন রয়েছে। পেঁপেতে বিটা-ক্যারোটিন এবং প্যাপেইন নামে পরিচিত একটি এনজাইম সমৃদ্ধ যা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল স্বাস্থ্যের জন্য বিভিন্ন উপকারের পাশাপাশি দৃষ্টির জন্য গুরুত্বপূর্ণ লুটেইন প্রদান করে।
পেঁপের স্বাস্থ্য উপকারিতা
পেঁপে প্যাপেইন নামক একটি পদার্থে সমৃদ্ধ, এটি একটি এনজাইম যা প্রোটিনকে তাদের উপাদান অ্যামিনো অ্যাসিডের মধ্যে ভেঙে ফেলতে সক্ষম, যা অন্ত্রে তাদের হজম প্রক্রিয়াকে সহজ করে।
যখন প্রোটিনগুলি সঠিকভাবে হজম হয় না, তখন তারা অস্বস্তি সৃষ্টি করতে সক্ষম হয় যেমন ভারী হওয়া, ফোলাভাব এবং ব্যাকটেরিয়ার অতিরিক্ত বৃদ্ধি যা পেট ফাঁপা হতে পারে।
এর বিটা-ক্যারোটিনের উচ্চ উপাদান এটিকে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য দেয় যা বার্ধক্যকে বিলম্বিত করে এবং বিভিন্ন ডিজেনারেটিভ প্রক্রিয়ার পাশাপাশি কার্ডিওভাসকুলার রোগের বিকাশকে বিলম্বিত করে।
এর আরেকটি উপাদান, লুটেইন, ভালো দৃষ্টিশক্তি বজায় রাখার জন্য গুরুত্বপূর্ণ কারণ এই পদার্থটি রেটিনাকে মুক্ত র্যাডিকেল থেকে রক্ষা করতে সক্ষম, বিশেষ করে ম্যাকুলা, যা রেটিনার সেই অংশ যেখানে দৃষ্টিশক্তির প্রক্রিয়া আরও সূক্ষ্মতার সাথে হয়।
পেঁপে খাওয়ার প্রধান উপায়
পেঁপে এমন একটি ফল যা ঠান্ডা এবং ঘরের তাপমাত্রায় খোসা ছাড়ানো এবং কাটা উভয়ই খাওয়া হয়, এটি খাওয়ার আগে একটি লেবুর ছিটা দিলে এটি খুব মনোরম হয়। এটি একটি স্মুদি আকারে বা মেরিনগু হিসাবেও খাওয়া যেতে পারে, পরেরটি দুধের সাথে পেঁপে তরল করে এবং সামান্য চিনি যোগ করে তৈরি করা হয়।
এই ফলটি মিছরি করা এবং কেক তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে, বিশেষ করে ক্রিসমাস কেক, এটি সুস্বাদু ডুলস দে লেকোসা প্রস্তুত করতেও রান্না করা যেতে পারে যাতে সবুজ পেঁপে ব্যবহার করা হয়।
ছবি: iStock - Juanmonino / Michael Luhrenberg
