জৈব মাংস হল যা কোন প্রচলিত মাংস শিল্প প্রক্রিয়া দ্বারা চিকিত্সা করা হয় না, যেমন হরমোন, অ্যান্টিবায়োটিক এবং অ্যানাবোলিক্স ব্যবহার করে। অন্য কথায়, এটি প্রাকৃতিক মাংস। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, ক্রমবর্ধমান ব্যাপক, অনিয়ন্ত্রিত এবং বিপজ্জনক উত্পাদনের মুখে এটি উপস্থাপন করে উচ্চ মানের কারণে জৈব মাংসের উত্পাদন এবং বিক্রয় স্থল অর্জন করেছে।
জৈব মাংসের উৎপাদন নির্ভর করে যে ধরনের পশুপালন করা হয় তার উপর
প্রাণিসম্পদ খাতের একটি অংশ মাংসের ব্যাপক উৎপাদনের জন্য প্রতিশ্রুতিবদ্ধ নয়, তবে পরিবেশের প্রতি শ্রদ্ধাশীল এবং প্রাকৃতিক খাদ্য উৎপাদনের জন্য প্রতিশ্রুতিবদ্ধ।
একটি টেকসই পদ্ধতির সাথে গরু এবং শূকর চাষ তিনটি মৌলিক অক্ষের উপর ভিত্তি করে: প্রাকৃতিক সম্পদ ব্যবস্থাপনার উন্নতি, মাটি পুনরুদ্ধার এবং জল, শক্তি এবং বর্জ্যের দক্ষ ব্যবহার।
এই ধরনের কৌশলটি বোঝায় যে পশুসম্পদ ব্যবস্থা প্রাকৃতিক পরিবেশের প্রতি শ্রদ্ধাশীল এবং একই সময়ে, পরিষ্কার এবং প্রাকৃতিক উপায়ে মাংস এবং অন্যান্য সম্পদ উত্পাদন করে। প্রাকৃতিক চারার সাথে চরানো প্রাণীদের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী এবং এই উপাদানটি মাংসের গুণমান নির্ধারণ করে।
এটি অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত যে প্রচলিত পশুপালন সাধারণত নিষ্কাশনমূলক এবং শিকারী হয়েছে, বিশেষ করে কৃষি রাসায়নিক ব্যবহারের কারণে যা অঞ্চলগুলির বন উজাড় করেছে। অন্য কথায়, প্রকৃতির সাথে সম্মানজনক মানদণ্ডের সাথে পশুসম্পদ কীটনাশক, হার্বিসাইড, সার, কীটনাশক এবং শেষ পর্যন্ত, কৃষি রাসায়নিক পণ্যগুলির একটি সম্পূর্ণ সিরিজ ব্যবহার করে না।
বাক্যে বলতে গেলে, ঐতিহ্যবাহী পশুসম্পদ জীববৈচিত্র্যের বিরোধী একটি কার্যকলাপ।
ভোক্তার দৃষ্টিকোণ থেকে, জৈব মাংস নির্দিষ্ট লেবেলিং অন্তর্ভুক্ত করে যা এর সত্যতা নিশ্চিত করে। এই অর্থে, জৈব মাংস উৎপাদনকারী প্রাণীরাও তাদের সম্পূর্ণ পুষ্টির ইতিহাসের বিশদ বিবরণ বহন করে।
জৈব মাংস খাওয়ার সুবিধা এবং অসুবিধা
প্রচলিত পদ্ধতি দ্বারা প্রাপ্ত মাংসের তুলনায়, জৈব ওমেগা 3 এবং 6 এর উচ্চ মাত্রা রয়েছে, ফ্যাটি অ্যাসিড হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে উপকারী। অন্যদিকে, এতে চর্বির পরিমাণ কম থাকে। মনে রাখবেন যে কারখানার খামারের প্রাণীদের দ্বারা খাওয়া ঘাস কীটনাশক দিয়ে চিকিত্সা করা হয়েছে, যা খাদ্য শৃঙ্খলে প্রবেশ করে এবং মানবদেহে শেষ হয়।
সাধারণভাবে জৈব খাবার এবং বিশেষ করে মাংসের দাম অজৈব খাবারের চেয়ে বেশি। ফলস্বরূপ, অর্থনৈতিক ফ্যাক্টর হল এই পণ্যগুলির যে কোনও ব্যবহারের সাথে সম্পর্কিত প্রধান ত্রুটি।
ছবি: Fotolia - bit24
