লেবুর সংজ্ঞা

দ্য লেবু এটি একটি সাইট্রাস ফল, একটি শক্তিশালী অ্যাসিড গন্ধ দ্বারা চিহ্নিত, একটি গোলাকার আকৃতি রয়েছে এবং এটি একটি ঘন, মসৃণ খোসা দ্বারা আবৃত, একটি তীব্র সবুজ বর্ণের, এর অভ্যন্তরটি হলুদ, সেখানে রসটি ছোট ছোট ভেসিকেলগুলির মধ্যে বিতরণ করা হয় যা তারা গোষ্ঠীভুক্ত হয়। কমলালেবুর অনুরূপ অংশ গঠন করে।

এই ফলটি মূলত চীন থেকে এসেছে, সেখান থেকে এটি ইরানে চলে গেছে, আরবরা এটি ভূমধ্যসাগরীয় দেশগুলিতে প্রবর্তন করেছে যেখান থেকে এটি পরে আমেরিকায় আনা হয়েছিল। বর্তমানে এই ফলের প্রধান উৎপাদনকারী দেশ মেক্সিকো।

লেবুতে উপস্থিত পুষ্টিগুণ

এই ফলটিতে প্রচুর পরিমাণে জল এবং ফাইবার রয়েছে, এতে রয়েছে উচ্চমাত্রার সাইট্রিক অ্যাসিড এবং ভিটামিন সি, এছাড়াও এতে পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম, ফসফরাস, ভিটামিন ই, ফলিক অ্যাসিড এবং বি কমপ্লেক্স ভিটামিন রয়েছে।

লেবুর একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব রয়েছে

ভিটামিন সি এর উচ্চ উপাদান লেবুতে একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব তৈরি করে, এটি ফ্রি র্যাডিকেলগুলি, বার্ধক্যজনিত পদার্থগুলিকে দূর করতে সক্ষম, এটি টিস্যু পুনর্জন্ম এবং ক্ষত নিরাময়ের প্রক্রিয়াগুলিকেও সমর্থন করে।

এর সাইট্রিক অ্যাসিড এবং ভিটামিন সি কন্টেন্টের আরেকটি সুবিধা হল যে এটি ভাইরাল সংক্রামক প্রক্রিয়াগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করতে কার্যকর করে তোলে, ঠান্ডা লক্ষণগুলি কমাতেও সাহায্য করে। এর অ্যান্টিসেপটিক প্রভাব মূলত জীবাণুগুলির উপর সঞ্চালিত হয় যা গলা, গলবিল এবং পাচনতন্ত্রকে প্রভাবিত করে।

লেবুতে অন্ত্রের স্তরে একটি ক্ষয়কারী শক্তিও রয়েছে, যা এটিকে এমন একটি খাবারে বিনিয়োগ করে যা ডায়রিয়ার পর্বগুলি মোকাবেলায় সহায়তা করে। এটি পাকস্থলীর pH বা অম্লতাকে স্থিতিশীল করতেও সক্ষম, ধন্যবাদ সাইট্রিক অ্যাসিডের অ্যাসিডিটি বাফারিং প্রভাবের কারণে যখন এটির সাইট্রেট আয়নে চলে যায়, এটি অনেক লোককে ভুলভাবে মনে করে যে লেবু ক্ষারীয়।

রান্নাঘরে লেবুর বেশ কিছু ব্যবহার রয়েছে

লেবু সাধারণত রসে খাওয়া হয়, সবচেয়ে জনপ্রিয় হল লেমনেড, এটি পানীয়ের স্বাদ বাড়াতে অন্যান্য ফলের সাথেও মিশ্রিত করা যেতে পারে।

লেবু হল মদ্যপ পানীয় যেমন সাংরিয়া, কিউবা লিব্রে এবং মোজিটোর সাথে তৈরি বিভিন্ন ককটেলের অংশ।

সালাদের ক্ষেত্রে, লেবুকে ড্রেসিং হিসেবে ব্যবহার করা হয়, বিশেষ করে আরবি খাবারে, এবং ভিনিগ্রেটসে ভিনেগারের বিকল্পও। মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার দিয়ে তৈরি খাবারেও এটি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

মিষ্টান্নের মধ্যে, লেবুর খোসা বিভিন্ন মিষ্টি এবং কেকগুলিতে সুগন্ধ এবং গন্ধ দেওয়ার জন্য ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, লেবুর রস লেমন পাই এর মতো সুস্বাদু ডেজার্ট তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়, এটি এমনকি জ্যাম এবং জেলি তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়।

ছবি: iStock - cometary/trutenka