একটি এনজাইম হল একটি অণু যা প্রধানত জীবিত কোষ দ্বারা উত্পাদিত প্রোটিন দ্বারা গঠিত, এর অসামান্য কাজ হল শরীরের রাসায়নিক প্রক্রিয়াগুলিতে অনুঘটক এবং নিয়ন্ত্রক হিসাবে কাজ করা, অর্থাৎ এটি বিপাকের জৈব রাসায়নিক বিক্রিয়াকে অনুঘটক করে।.
কোন ভাবেই একটি এনজাইম শক্তির ভারসাম্য বা সেই প্রতিক্রিয়াগুলির ভারসাম্যকে পরিবর্তন করবে না যেখানে তারা হস্তক্ষেপ করে, বরং এর প্রক্রিয়ায় থাকার কারণ হল এটিকে ত্বরান্বিত করার জন্য নিজেকে সীমাবদ্ধ করা।
তারপরে একটি এনজাইমের প্রভাবে যে প্রতিক্রিয়াটি অনুঘটক নয় এমন প্রতিক্রিয়ার চেয়ে অনেক দ্রুত তার সঠিক ভারসাম্যে পৌঁছাবে।
মোটামুটিভাবে, গবেষণা এটি ইঙ্গিত করে একটি এনজাইম প্রায় 4,000টি বিভিন্ন জৈব রাসায়নিক বিক্রিয়াকে অনুঘটক করতে পারে.
এদিকে, এনজাইমগুলির কার্যকলাপকে প্রভাবিত করে এমন অণুগুলির একটি দুর্দান্ত বৈচিত্র্য রয়েছে।
এনজাইম ইনহিবিটর হল সেই অণু যা এনজাইমের ক্রিয়াকলাপকে বাধা দেবে বা যে কোনও ক্ষেত্রে এর প্রভাব কমাতে পারে। বিভিন্ন ওষুধ এবং ওষুধ রয়েছে যা ইনহিবিটর হিসেবে কাজ করবে।
বিপরীতে, আমরা এনজাইম অ্যাক্টিভেটরগুলি খুঁজে পাই যা তাদের কার্যকলাপ বৃদ্ধি করবে। মনে রাখা একটি গুরুত্বপূর্ণ তথ্য হল যে PH, তাপমাত্রা এবং কিছু অন্যান্য শারীরিক এবং রাসায়নিক কারণ এনজাইমেটিক কার্যকলাপকে প্রভাবিত করবে।
প্রতিক্রিয়ার উপর নির্ভর করে যে তারা অনুঘটকের জন্য দায়ী, আমরা ছয় ধরণের এনজাইমের কথা বলতে পারি: অক্সিরিডাক্টেস, ট্রান্সফারেজ, হাইড্রোলেস, আইসোমেরাসেস, লাইজেস এবং লিগাসেস.
ইসি নম্বর হল এনজাইমের সংখ্যাসূচক শ্রেণিবিন্যাস যা রাসায়নিক বিক্রিয়ার উপর ভিত্তি করে যা তারা অনুঘটক করে।
এছাড়াও, এনজাইমগুলি বাণিজ্যিক এবং শিল্প স্তরে খাদ্য উৎপাদন, জৈব জ্বালানীর বিকাশ এবং ডিটারজেন্টের মতো পরিষ্কারের পণ্য তৈরির জন্য একটি উল্লেখযোগ্য উপাদান হিসাবে পরিণত হয়।
