দ্য স্যাকারোজ, হিসেবে সকলের কাছে পরিচিত সাধারণ চিনি, এটা একটা ডিস্যাকারাইড যা দ্বারা গঠিত হয় গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজের সংমিশ্রণ. প্রথমটি হল এক ধরনের চিনি যা ফল এবং মধুতে থাকে যখন ফ্রুক্টোজ হল আরেকটি প্রকার যা ফল এবং মধুতেও পাওয়া যায় তবে সবজিতেও পাওয়া যায়। এদিকে, ডিস্যাকারাইডগুলি একটি কার্বোহাইড্রেটের প্রকার যা দুটি সমান বা ভিন্ন শর্করার ঘনীভবনের ফলে গঠিত হয়.
এটি লক্ষ করা উচিত যে সুক্রোজ ক্রিস্টাল স্বচ্ছ এবং সাদা রঙের দ্বারা শারীরিকভাবে বৈশিষ্ট্যযুক্ত। এই পরিস্থিতি স্ফটিকের গ্রুপে আলোর বিচ্ছুরণের কারণে ঘটে। এটি আখ, ভুট্টা বা বীট থেকে প্রাপ্ত হয় এবং তারপর শুদ্ধ করা হয় এবং অবশেষে স্ফটিক করা হয়।
একটি সন্দেহ ছাড়া, চিনি হল সবচেয়ে জনপ্রিয় মিষ্টি বিশ্বে কারণ এটিই সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয় যখন এটি একটি খাবার বা পণ্যকে মিষ্টি বা মিষ্টি স্বাদ দেওয়ার জন্য আসে এবং সেটি হল সুক্রোজ। যে ক্ষেত্রে এটি মিষ্টি যোগ করতে ব্যবহৃত হয়, এটি হবে কারণ সেই পণ্য বা খাবারের মূলত একটি তিক্ত স্বাদ রয়েছে।
উল্লেখ্য যে চিনির রয়েছে ক গুরুত্বপূর্ণ ক্যালোরি মান এবং এই কারণে এটি হল যে যারা তাদের সিলুয়েটের যত্ন নেন তারা পরিবর্তে কিছু বিকল্প ব্যবহার করেন যার বেশিরভাগই একটি কৃত্রিম উত্স রয়েছে।
যদিও সুক্রোজের চারপাশে অসংখ্য নেতিবাচক বিশ্বাস রয়েছে, সত্য হল যে এটি স্বাস্থ্যের জন্য মোটেও ক্ষতিকারক নয় তবে এটি আমাদের শরীরের জন্য একটি খুব ভাল পুষ্টি, এটি সহজেই হজম হয় এবং বিপাকের সময় বিষাক্ত উৎপন্ন করে না, এখন ভাল, সমস্যা দেখা দেয় যখন লোকেরা প্রচুর পরিমাণে সুক্রোজ গ্রহণ করে এবং সেখানে এটি রক্তে উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচকের জন্য সরাসরি দায়ী হতে পারে।
যখন এই শেষ পরিস্থিতি দেখা দেয়, ইনসুলিনের উৎপাদন বেড়ে যায় এবং সময়ের সাথে সাথে, কিছু ক্ষেত্রে, এটি গুরুতর স্বাস্থ্য সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে, যেমন ডায়াবেটিস.
সুক্রোজ অত্যধিক খরচ সঙ্গে যুক্ত অন্যান্য প্যাথলজি হয় দাঁতের ক্ষয় এবং স্থূলতা.
