দ্য পলিস্যাকারাইড হল জৈব অণু যা উল্লেখযোগ্য পরিমাণে মনোস্যাকারাইডের মিলনের মাধ্যমে গঠিত হয়, যা সবচেয়ে সহজ, সরল শর্করা এবং হাইড্রোলাইজিং না করার দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, অর্থাৎ তারা অন্যান্য যৌগগুলিতে পচে না।.
তারা কিভাবে পূরণ করতে জানেন যে প্রধান ফাংশন মধ্যে যারা হয় শক্তি এবং কাঠামোগত রিজার্ভ প্রদান, অর্থাৎ, তারা জৈব কাঠামোর বিকাশ করে, শক্তি সঞ্চয় করে এবং নির্দিষ্ট কিছু ঘটনার আবির্ভাবের আগে জীবের রক্ষক হয়ে ওঠে।
উদাহরণস্বরূপ, পলিস্যাকারাইডগুলিকে আলাদা করা যেতে পারে রিজার্ভ পলিস্যাকারাইড (তারা চিনি সংরক্ষণের যত্ন নেয়, শক্তির উৎস) এবং কাঠামোগত পলিস্যাকারাইড (যে কার্বোহাইড্রেটগুলি জৈব কাঠামো নির্মাণে হস্তক্ষেপ করে)।
এটি উল্লেখ করা উচিত যে পলিস্যাকারাইডগুলি জনপ্রিয়ভাবে পরিচিত গ্রুপের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত কার্বোহাইড্রেট, কার্বোহাইড্রেট বা শর্করা.
সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য পলিস্যাকারাইডগুলির মধ্যে আমরা পাই: সেলুলোজ, স্টার্চ, গ্লাইকোজেন এবং কাইটিন.
দ্য সেলুলোজ এটা বলা যেতে পারে যে এটি পলিস্যাকারাইড সমান শ্রেষ্ঠত্ব কারণ এটি আমাদের গ্রহে সবচেয়ে বেশি উপস্থিত। এর হস্তক্ষেপ উদ্ভিদ কোষের প্রাচীরের মধ্যে পাওয়া যায়, এটি মানুষের হজম প্রক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করে এবং অন্যদের মধ্যে বার্নিশ, কাগজ উত্পাদন করার সময় ব্যবহৃত হয়।
এটার অংশের জন্য, কাইটিন, বিভিন্ন পোকামাকড়ের বহিঃকঙ্কালে, কিছু প্রাণীর অঙ্গে এবং ছত্রাকের কোষের দেয়ালে প্রকাশ পায়। ইতিমধ্যে, ফার্মাসিউটিক্যালস এবং খাদ্যের মতো শিল্পগুলি তাদের কিছু পণ্য তৈরি করতে এটি ব্যবহার করে।
মাড় এটি উদ্ভিদে উপস্থিত থাকে, বিশেষ করে তাদের বীজ, কান্ড এবং শিকড়ে, তাদের শক্তির মজুদ প্রদান করে। ইতিমধ্যে, মানুষের দ্বারা স্টার্চের ব্যবহার সত্যিই বেশি, যা আমাদের 70% এর বেশি ক্যালোরি সরবরাহ করে।
এবং গ্লাইকোজেন এটি মানুষের যকৃতে, পেশীতে এবং আমাদের শরীরের অনেক টিস্যুতে সর্বাধিক প্রচুর পলিস্যাকারাইড।
পলিস্যাকারাইড নামক প্রক্রিয়া থেকে পচে যেতে পারে হাইড্রোলাইসিস যা একটি জলের অণু এবং অন্যটির মধ্যে রাসায়নিক বিক্রিয়া নিয়ে গঠিত, জলের অণুকে দুটি ভাগ করে।
