মিস এ জায়গা কি » সংজ্ঞা এবং ধারণা

Mise en place একটি ফরাসি শব্দ যা সাধারণত গ্যাস্ট্রোনমি ক্ষেত্রে ব্যবহৃত হয়। এটির আক্ষরিক অর্থ হল স্থাপন করা বা জায়গায় রাখা এবং যেকোন রন্ধনসম্পর্কীয় প্রস্তুতির প্রক্রিয়া উল্লেখ করতে পারে যেখানে একটি রেসিপি প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত উপাদানগুলির একটি নির্দিষ্ট ক্রম স্থাপন করা প্রয়োজন। গ্যাস্ট্রোনমিক ভাষায়, একটি মিস এন প্লেস সংক্ষিপ্ত রূপ MEP দিয়ে প্রকাশ করা হয় এবং এটি একটি থালা, একটি ককটেল বা একটি রেস্তোরাঁর পরিষেবা তৈরির উল্লেখ করতে পারে। যাই হোক না কেন, একটি ভুল জায়গায় গ্যাস্ট্রোনমি সম্পর্কিত বিভিন্ন পেশার একটি খুব বিস্তৃত প্রযুক্তিগত জ্ঞান বোঝায়।

একটি অপকর্মের উদ্দেশ্য একাধিক

1) রান্নাঘরের কাজ সঠিকভাবে সংগঠিত করা,

2) পেশাদারিত্বের একটি চিত্র প্রকাশ করুন,

3) ডিনারদের ভাল পরিষেবা দিন এবং

4) প্রস্তুতির সময় অপ্টিমাইজ করুন।

এই অর্থে, একটি ভুল জায়গায় একটি সাধারণ অর্থে পরিকল্পনা বোঝায়, যেহেতু এটি অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত যে একটি রেস্তোঁরা বা ক্যাফেটেরিয়াতে একাধিক গণনা করা প্রয়োজন (প্রত্যাশিত ডিনারের সংখ্যার উপর, সাজসজ্জা টেবিল বা থালা - বাসন বিতরণ)।

ফরাসি ভাষায় ধারণার ব্যবহার

ফরাসি ভাষায় mise en place ধারণাটি শুধুমাত্র গ্যাস্ট্রোনমিক বিষয়ে ব্যবহৃত হয় না, তবে দৈনন্দিন ভাষায় এটি একটি খুব সাধারণ অভিব্যক্তি। সুতরাং, একটি ব্যবসায়িক প্রকল্প, একটি বক্তৃতা বা অবসরের একটি দিনের জায়গায় একটি ভুল থাকতে পারে, অর্থাৎ, যে কোনও ক্রিয়াকলাপে যা আগে থেকে কিছু প্রস্তুত বা সংগঠিত করা প্রয়োজন। যখন কিছু সংগঠিত করার পূর্বের বিষয়গুলি (la mise en place) ইতিমধ্যেই সংগঠিত হয়ে থাকে, তখন এর মঞ্চায়ন সম্ভব হয়, যা ফরাসি ভাষায় mise en scène নামে পরিচিত।

গ্যাস্ট্রোনমিক পরিভাষায় ফরাসি ভাষা

মিস এন প্লেস ধারণাটি আন্তর্জাতিক রন্ধনপ্রণালীতে ফরাসি খাবারের প্রভাবের একটি ভাল উদাহরণ। আমরা যে ফরাসি পদগুলি ব্যবহার করি তা বৈচিত্র্যময়, যেমন aperitif, confit, consommé, entrecote, fondue, mousse, pâté, tranche, cordon blue, ইত্যাদি। অন্যদিকে, আমাদের অবশ্যই ভুলে যাওয়া উচিত নয় যে রেস্তোরাঁ, গুরমেট বা হাউট কুইজিন (হাউট কুইজিন) শব্দগুলি সমানভাবে ফরাসি।

ফরাসি রন্ধনপ্রণালীর প্রভাব একটি নির্দিষ্ট শব্দভান্ডারের বাইরে চলে যায়, কারণ আমাদের ভুলে যাওয়া উচিত নয় যে 2010 সালে ফরাসি গ্যাস্ট্রোনমিকে ইউনেস্কো মানবতার অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসাবে ঘোষণা করেছিল।

ছবি: iStock - stockvisual / PeopleImages