দই সাধারণত ক্রিমি সামঞ্জস্যের একটি দুগ্ধজাত পণ্য যা দুধের গাঁজন থেকে পাওয়া যায়।. যদিও দইয়ের বিস্তারের জন্য যেকোন ধরনের দুধ ব্যবহার করার সময় কোনো বাধা নেই, তবে বর্তমান উৎপাদন ব্যবহার করে গরুর দুধ.
এদিকে, এটা অবিকল হবে ল্যাকটিক অ্যাসিডে দুধ চিনির গাঁজন দইকে কী দায়ী করবে যে ধারাবাহিকতা এবং গন্ধ অন্যান্য অনুরূপ পদার্থের মধ্যে এত স্বাতন্ত্র্যসূচক।
যদিও প্রাকৃতিক স্বাদ, যা কুমিস নামে পরিচিত, এটি সবচেয়ে ঘন ঘন, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে স্বাদযুক্ত দইয়ের চাহিদা আরোপ করা হয়েছে এবং সেই কারণেই ফল, ভ্যানিলা, চকোলেট দই বা অন্য কোনও স্বাদ পাওয়া সাধারণ।
দই শব্দের উৎপত্তি তুর্কি ভাষা থেকে এসেছে, এবং এটি একটি মিশ্রণকে বোঝায়, অবশ্যই, এর নাম নির্ধারণে, এর প্রস্তুতির পদ্ধতির সাথে এটির অনেক সম্পর্ক রয়েছে।
সময়ের মধ্যে তার চেহারা সম্পর্কে, নির্ভরযোগ্য প্রমাণ আছে যে কথা বলে 4,500 বছর আগে দইয়ের অস্তিত্বপ্রথম দইগুলি স্বতঃস্ফূর্ত গাঁজনের ফলস্বরূপ আবির্ভূত হয়েছিল বলে মনে করা হয়, সম্ভবত ছাগলের চামড়ার ব্যাগের ভিতরে পাওয়া কিছু ব্যাকটেরিয়া, যা পরিবহন পাত্র হিসাবে ব্যবহৃত হত।
একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য, দই একটি সাধারণ খাদ্য রয়ে গেছে ভারত, এশিয়া এবং ইউরোপ, আনুমানিক 1900 সাল পর্যন্ত, একজন বিজ্ঞানী, বুলগেরিয়ান কৃষকদের উচ্চ আয়ুষ্কালের বিষয়ে দইয়ের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি আনুষ্ঠানিকভাবে উন্মোচিত করেছিলেন, তারপরে, তারপর থেকে, এর ব্যবহার বৃদ্ধি করা হয়েছিল।
দইয়ের যে প্রধান উপাদানগুলি প্রয়োজন তা হল সৌম্য ব্যাকটেরিয়া, যা নিয়ন্ত্রিত তাপমাত্রা এবং পরিবেশগত অবস্থার অধীনে দুধের অভ্যন্তরে থাকবে, যা আপনি দই দিতে চান এমন টেক্সচারের উপর নির্ভর করে, এটি দৃঢ়, ক্রিমি, পাস্তুরিত ইত্যাদির উপর নির্ভর করে।
বর্তমানে, দইয়ের যে বৈচিত্র্য রয়েছে তা অসীম, স্ট্রবেরি, বরই, ভ্যানিলা, প্রাকৃতিক, পানযোগ্য, দৃঢ়, ক্রিমি, সুপার ক্রিমি, যখন চিনিযুক্ত সিরিয়াল বা নিয়মিত দই সাধারণত তাদের জন্য একটি আদর্শ অনুষঙ্গী, এমনকি অনেক ব্র্যান্ড ইতিমধ্যেই ছোট আকারে বিক্রি করে। দই হিসাবে একই প্যাকে সিরিয়াল পাত্র.
দইয়ের প্রধান কিছু উপকারিতা হল এটি ক্যালসিয়াম, প্রোটিন সমৃদ্ধ এবং অন্ত্রের নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে.
