একজন শেফ হল, রান্নাঘর বা গ্যাস্ট্রোনমি স্পেসের মধ্যে, যিনি এলাকার সমস্ত জ্ঞান রাখেন এবং অন্য কর্মীদের নির্দেশনা বা গাইড ভূমিকাও রাখেন। তাই একজন রেস্তোরাঁর শেফ হল সর্বোচ্চ অবস্থান যেখানে একজন বাবুর্চি আকাঙ্খা করতে পারে।
শেফ শব্দটি প্রায় একচেটিয়াভাবে গ্যাস্ট্রোনমির জগতের সাথে সম্পর্কিত এবং এটি এমন একজন ব্যক্তিকে বোঝায় যিনি এটিতে পেশাদারভাবে কাজ করেন এবং অপেশাদার উপায়ে নয়। শেফ (ফরাসি বংশোদ্ভূত) শব্দের আক্ষরিক অর্থ 'বস', যে কারণে কিছু ভাষায় এটি যেকোন ধরনের কাজের শ্রেণিবিন্যাস বোঝাতেও ব্যবহৃত হয়। যাইহোক, এটি আজ রান্না এবং গ্যাস্ট্রোনমির ক্ষেত্র যার সাথে শব্দটি প্রায়শই ব্যবহৃত হয়।
যেহেতু শেফ হল রান্নাঘরের সবচেয়ে সিনিয়র পদ, যে কেউ এটি অধিষ্ঠিত করে তারা রান্নায় বিক্ষিপ্ত অংশগ্রহণ এবং বাকি কর্মীদের কাছ থেকে অবিরাম নির্দেশনা এবং নির্দেশনা নিয়ে সরাসরি খাবারের কাজের মধ্যে তাদের কাজকে বিকল্প করতে পারে। সাধারণভাবে, একজন শেফ তিনি নন যিনি প্রতিদিন খাবার তৈরি করেন তবে যিনি রান্নাঘরে ঘটতে পারে এমন সমস্ত বিভিন্ন রন্ধন প্রক্রিয়ার নিয়ন্ত্রণে অংশগ্রহণ করেন। অবশ্যই, একটি রেস্তোরাঁয় মেনু এবং খাবারগুলি প্রস্তুত করার সময় শেফ সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ব্যক্তিদের মধ্যে একজন। এটি করার জন্য, আপনি বিশেষ শেফের পাশাপাশি জায়গার মালিক বা নির্দিষ্ট ক্লায়েন্টদের সহায়তার উপর নির্ভর করতে পারেন।
রান্নাঘরে শেফ হওয়ার সাথে যুক্ত বিভিন্ন পদ রয়েছে। সাধারণত, সোস শেফ (আক্ষরিক অর্থে 'শেফের নীচে') তিনি হলেন যিনি শীর্ষ শেফকে সহায়তা করেন এবং যিনি রান্নাঘরের নির্দিষ্ট অংশগুলির সাথে যোগাযোগ করেন। একই রান্নাঘরে অন্যান্য বিশেষ শেফ যেমন পেস্ট্রি শেফ, বেকার শেফ ইত্যাদির সাথে একজন উচ্চতর শেফও থাকতে পারে।
যদিও বেশিরভাগ ক্ষেত্রে শেফ এমন একজন ব্যক্তি যার উচ্চ গ্যাস্ট্রোনমিক অধ্যয়ন রয়েছে যার মধ্যে রান্নাঘরের একটি বড় অংশ সম্পর্কে জ্ঞান অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, এমন বিখ্যাত শেফদের ক্ষেত্রেও হতে পারে যাদের একাডেমিক অধ্যয়ন নেই এবং যারা বছরের পর বছর এমন অবস্থানে পৌঁছেছেন। কর্মী বা বাবুর্চি হিসাবে রান্নাঘরে কাজ করা।
