আইসক্রিম হল একটি সার্বজনীন খাবার যা কয়েকটি মৌলিক উপাদান থেকে তৈরি করা হয়: হুইপড ক্রিম, জল, চিনি এবং সুইটনারগুলিকে একটি নির্দিষ্ট স্বাদ দিতে। একবার এই উপাদানগুলি মিশ্রিত হয়ে গেলে, তারা পাস্তুরাইজেশন এবং একটি চূড়ান্ত শীতল পর্যায়ে এগিয়ে যায়।
এটি একটি রিফ্রেশিং, ক্রিমি এবং গ্রীষ্মকালে খাওয়ার জন্য আদর্শ পণ্য। এটির বিভিন্ন আকার, আকৃতি এবং স্বাদ রয়েছে এবং জল বা শরবত, দুধ এবং ক্রিম রয়েছে। একটি পুষ্টির দৃষ্টিকোণ থেকে, এটি একটি উচ্চ ক্যালোরি মাত্রা আছে. স্বাদের তালিকাটি কার্যত অন্তহীন, তবে সবচেয়ে জনপ্রিয় হল লেবু, চকলেট, স্ট্রবেরি এবং ভ্যানিলা।
এর প্রস্তুতির জন্য, দুটি উপায় রয়েছে, ঘরে তৈরি বা একটি আইসক্রিম মেশিন ব্যবহার করে। তাদের প্রস্তুতির জন্য দায়ী গ্যাস্ট্রোনমিক ডিসিপ্লিন আইসক্রিম পার্লার এবং কারিগর যে আইসক্রিম প্রস্তুতকারক তাদের তৈরি করে।
শৈশবের সাথে যুক্ত একটি পণ্য
অত্যন্ত সতেজ, সব ধরনের স্বাদের মিষ্টি পণ্য হওয়ায় আইসক্রিম শিশুদের কাছে খুবই আকর্ষণীয়। প্রকৃতপক্ষে, আইসক্রিম পার্লারগুলি তীব্র রঙে সজ্জিত এবং এমন একটি পরিবেশ যা ছোটদের স্বাদের সাথে সংযোগ স্থাপন করে।
একটি বৈজ্ঞানিক দৃষ্টিকোণ থেকে, শিশুদের মধ্যে আইসক্রিমের সাফল্যের একটি ব্যাখ্যা রয়েছে: মস্তিষ্কে এর এক্সরফিনের সক্রিয় ব্যবহার এবং এটি সুস্থতা এবং আনন্দের অনুভূতি তৈরি করে।
একটি ঐতিহাসিক ব্রাশস্ট্রোক
এর সঠিক উত্স অজানা, তবে খুব সম্ভবত প্রথম আইসক্রিমটি পাহাড় থেকে আনা বরফ-ঠান্ডা পানীয় বা তুষার ফল ছিল। হিমায়িত পানীয় আইসক্রিমের গ্যাস্ট্রোনমিক পূর্ববর্তী। এটি বিশ্বাস করা হয় যে প্রথম রেসিপিটি চীনে উপস্থিত হয়েছিল এবং পরে ভারত, পারস্য, গ্রীস এবং রোমে ছড়িয়ে পড়ে। এর উৎপত্তিস্থলে, এটি ছিল উচ্চ স্তরের লোকদের জন্য নির্ধারিত একটি খাবার, যেহেতু জনপ্রিয় শ্রেণীর কাছে এটিকে ঠান্ডা করার কোনো উপায় ছিল না।
যখন মার্কো পোলো তার এশিয়া ভ্রমণ থেকে ফিরে আসেন, তখন তিনি প্রাচীন রেসিপি নিয়ে আসেন যা শীঘ্রই ইতালীয় আদালতে খুব জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। পরে, সপ্তদশ শতাব্দীর ইতালীয় আইসক্রিম মাস্টাররা রাস্তায় "জেলাটো" বিক্রি করতে শুরু করেন এবং অল্প সময়ের মধ্যে এই পণ্যটি ইউরোপ এবং আমেরিকা জুড়ে পরিচিত হয়।
1846 সালে আমেরিকান ন্যান্সি জনসন প্রথম স্বয়ংক্রিয় আইসক্রিম প্রস্তুতকারক আবিষ্কার করেন
19 শতকের শেষের দিকে, আইসক্রিমকে একজাত করার প্রথম মেশিনগুলি ফ্রান্সে আবির্ভূত হয়েছিল এবং তারপর থেকে শিল্প আইসক্রিম পার্লারের ইতিহাস শুরু হয়েছিল। বর্তমানে এই পণ্য দুটি প্রধান ধরনের আছে: আমেরিকান এবং ইউরোপীয়. আমেরিকান আইসক্রিম সাধারণত চর্বিযুক্ত এবং ঘন হয়। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, কানাডা এবং নিউজিল্যান্ড সেগুলি সবচেয়ে বেশি গ্রাস করে।
ছবি: ফোটোলিয়া - জেনি / বার্নার্ডবোডো
