রেফ্রিজারেশনকে বোঝানো হয় সেই প্রক্রিয়া যার মাধ্যমে পরিবেশ, বস্তু বা কণার ঠাণ্ডা থেকে বদ্ধ স্থানের তাপমাত্রা কম বা কমানোর চেষ্টা করা হয়। এই শীতল প্রক্রিয়াটি সাধারণত কৃত্রিম, যদিও এর নীতিগুলি পরিবেশে ঘটে যাওয়া প্রাকৃতিক শীতলকরণের উপর ভিত্তি করে। বিভিন্ন ধরণের রেফ্রিজারেশন রয়েছে যা বিভিন্ন পরিস্থিতিতে ব্যবহার করা হয়, তবে সাধারণত সবচেয়ে সাধারণ যা রেফ্রিজারেটর, রেফ্রিজারেটর এবং ফ্রিজারের মতো যন্ত্রপাতিগুলির মাধ্যমে ঘরোয়া পরিবেশে সঞ্চালিত হয়।
একটি পরিবেশ বা বস্তুর উপর প্রয়োগ করা যেতে পারে এমন শীতল প্রক্রিয়াটি এই ধারণার উপর ভিত্তি করে যে যদি সেই পরিবেশ বা বস্তু থেকে শক্তি আহরণ করা হয় বা অপসারণ করা হয়, তবে তার তাপমাত্রা কমে যাবে। একটি রেফ্রিজারেটর মেশিন (যেমন একটি রেফ্রিজারেটর যেমন) ব্যবহার থেকে শক্তি প্রত্যাহার করে বস্তুটি ধীরে ধীরে তার তাপমাত্রা হারায় এবং শীতল হয়।
শীতল বা শীতল প্রক্রিয়া থেকে, বিভিন্ন ফলাফল পাওয়া যায়। যদি প্রক্রিয়াটি কোনও পরিবেশে বা বদ্ধ স্থানে প্রয়োগ করা হয়, তবে মিনিট পেরিয়ে যাওয়ার সাথে সাথে এটি শীতল এবং আরও মনোরম হয়ে উঠবে যদি এটি আগে খুব গরম ছিল। যে ক্ষেত্রে আমরা বস্তু বা খাবারে প্রযোজ্য হিমায়নের কথা বলছি, সেগুলি শীতল হয়ে যাবে এবং এইভাবে আরও বেশি দিন ভালো অবস্থায় থাকতে পারে। এটি সেই নীতি যার মাধ্যমে এমন ডিভাইসগুলি তৈরি করা হয়েছিল যাতে খাদ্য সংরক্ষণ করা হয় এবং যা আজ মানুষের বেঁচে থাকার জন্য অপরিহার্য (যেহেতু সেগুলি ছাড়া খাদ্য এবং ভোজ্য পণ্যগুলি অনেক কম সময় স্থায়ী হবে)।
দৈনন্দিন জীবনে হিমায়ন যন্ত্রের উপস্থিতি একটি ঘটনা যা বিশেষ করে 20 শতকের দ্বিতীয়ার্ধ থেকে বিভিন্ন হিমায়ন কৌশল এবং যন্ত্রপাতির বিকাশের ফলে ঘটেছে। এইভাবে, এটি শুধুমাত্র খাদ্য সংরক্ষণের জন্য নয় বরং পরিবেশকে সতেজ করতে, ওষুধ সংরক্ষণ করতে ইত্যাদি কাজ করে।
