সবচেয়ে জনপ্রিয় পানীয়গুলির মধ্যে একটি হিসাবে বোঝা এবং বর্তমানে সারা বিশ্বে খাওয়া, কফি হল কফি গাছ বা কফি গাছের বীজ এবং ফল থেকে প্রাপ্ত পণ্য। কফির একটি গাঢ় বাদামী রঙ রয়েছে যা এটি কীভাবে প্রস্তুত করা হয় বা দুধ, ক্রিম বা চিনির মতো অন্যান্য উপাদানের সংযোজন অনুসারে তীব্রতায় পরিবর্তিত হতে পারে। উপরন্তু, এটি একটি তরল কিন্তু অস্বাভাবিক ধারাবাহিকতা এবং একটি শক্তিশালী এবং খুব আকর্ষণীয় গন্ধ এবং সুবাস আছে।
কফি ইথিওপিয়া এবং আফ্রিকার অন্যান্য অঞ্চলের একটি উদ্ভিদ। শুধুমাত্র ষোড়শ শতাব্দীতে ইউরোপে কফির উপস্থিতি এবং পরবর্তীকালে বিশ্বের অন্যান্য অঞ্চলে এর বিস্তার সম্পর্কে লিখিত তথ্য পাওয়া যায়। এই বিশেষ উদ্ভিদের ফল এবং বীজের কাজ এবং প্রক্রিয়াকরণ থেকে কফি তৈরি করা হয়। সাধারনত, যখন বিভিন্ন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে ইতিমধ্যেই কফির মটরশুটি সংগ্রহ করা হয়, তখন তাদের গন্ধ এবং সুগন্ধকে কেন্দ্রীভূত করার জন্য এগুলিকে শুকিয়ে ভাজা করা হয়, এছাড়াও একটি গাঢ় টোন পাওয়া যায় যা পানীয়টিতে প্রতিফলিত হবে। এই টোস্টিং প্রক্রিয়ার ফলে স্বর্ণকেশী থেকে কালো পর্যন্ত আটটি ভিন্ন মাত্রা হতে পারে। মজার বিষয় হল, কফির মটরশুটি ভাজা হওয়ার আগে একটি সবুজ রঙ থাকে।
কফি মটরশুটি বিক্রি করার জন্য প্রস্তুত হয়ে গেলে, পানীয় তৈরির প্রক্রিয়া শুরু হয়। এখানে, এই শস্যগুলিকে অবশ্যই একটি মিলিং পর্যায়ে যেতে হবে, যা তাদের একটি সূক্ষ্ম এবং সুগন্ধযুক্ত পাউডারে পরিণত করে। তারপর, এই পাউডার থেকে, আধানটি গরম জল ব্যবহার করে তৈরি করা হয় (প্রায় ফুটন্ত তাপমাত্রায়) এবং এটি বিশ্রামের জন্য রেখে দেওয়া হয় এবং তারপরে সঠিকভাবে নিষ্কাশন করা হয়।
কফির সবচেয়ে আকর্ষণীয় উপাদানগুলির মধ্যে একটি হল এর প্রাণবন্ত বৈশিষ্ট্য। এটি ক্যাফিনের উপস্থিতি থেকে ঘটে, একটি উপাদান যা জীবনীশক্তি প্রদান এবং ক্লান্তি সীমিত করার প্রভাব রাখে। যাইহোক, এর অত্যধিক সেবনের ফলে উল্লেখযোগ্য স্বল্প এবং দীর্ঘমেয়াদী ব্যাধি তৈরি হতে পারে।
কফির বিভিন্ন প্রকার রয়েছে এবং এর প্রয়োজনীয় এবং বিশেষ বৈশিষ্ট্যগুলি এটি যে অঞ্চলে উত্পাদিত হয় তার উপর নির্ভর করে কারণ পরিবেশও প্রতিটি প্রজাতির কফির রঙ, গন্ধ এবং গন্ধ নির্ধারণে প্রভাবিত করে। আজ, প্রধান এবং সর্বাধিক স্বীকৃত কফিগুলি কলম্বিয়া, ব্রাজিল, কোস্টারিকা, ইথিওপিয়া, কেনিয়া, সুমাত্রা, ইন্দোনেশিয়া এবং অন্যান্য দেশগুলি থেকে আসে৷
