যখন আমরা একটি রেস্তোরাঁয় যাই তখন আমরা একটি সম্পূর্ণ সিরিজের দিকগুলিকে গুরুত্ব দিই: আমরা যে ধরনের খাবার পছন্দ করি, আমরা যে মূল্য দিতে পারি এবং পরিষেবার ধরন। এর পদ্ধতি সম্পর্কে, রেস্তোরাঁগুলি সমস্ত ধরণের সংস্করণ উপস্থাপন করে এবং তাদের মধ্যে একটি হল বুফে। এটি গরম এবং ঠান্ডা খাবারের বিতরণ নিয়ে গঠিত যাতে ক্লায়েন্ট নিজেই সিদ্ধান্ত নেয় যে সে কী খেতে চায় এবং কী পরিমাণে এবং পূর্বে প্রতিষ্ঠিত মূল্যে। এইভাবে, গ্রাহক কোনও সীমা ছাড়াই এবং একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ অর্থ প্রদান করে যা খুশি খেতে পারেন। একটি সাধারণ নিয়ম হিসাবে, বুফে-স্টাইলের রেস্তোরাঁয় খাবার অন্তর্ভুক্ত কিন্তু পানীয় নয়।
বেছে নেওয়ার জন্য বিভিন্ন ধরণের খাবার এবং আগে থেকে নির্ধারিত মূল্য ছাড়াও, বুফেটি স্ব-পরিষেবা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, যেহেতু গ্রাহক খাবার পরিবেশন এবং ব্যবহার করার জন্য কাটলারি এবং ক্রোকারিজ বাছাই করার দায়িত্বে থাকে। যাতে এটি আরামদায়কভাবে করা যায়, খাবারকে সেক্টরে ভাগ করা হয়েছে (সুস্বাদু খাবার, গরম, ঠান্ডা বা ডেজার্টের জন্য)।
এই ধরনের পরিষেবা বিভিন্ন উপায়ে উপস্থাপন করা যেতে পারে
- বেশিরভাগ হোটেলে এটি প্রাতঃরাশের জন্য উপস্থাপন করা হয়।
- নির্দিষ্ট প্রতিষ্ঠানে, সকালের নাস্তা এবং দুপুরের খাবার একত্রিত হয়, অর্থাৎ একটি ব্রাঞ্চ।
- একটি বিকেল, গালা বা সন্ধ্যায় বুফে আছে।
- একটি বিশেষ খাবারের সাথে (যেকোন গ্যাস্ট্রোনমির বুফে রয়েছে) বা আন্তর্জাতিক খাবারের সাথে।
প্রতিষ্ঠানের প্রতিষ্ঠানের দৃষ্টিকোণ থেকে, খাবার বিতরণের দুটি সম্ভাবনা রয়েছে: দেয়াল বা টেবিল দ্বীপের সাথে সংযুক্ত টেবিল (এটি বিনামূল্যের টেবিল নামেও পরিচিত)। এই বিকল্পগুলির একটি উদ্দেশ্য রয়েছে: ক্লায়েন্ট একটি নির্দিষ্ট দিকে চলে যায় এবং বিশৃঙ্খল উপায়ে নয়।
গ্রাহক সঠিক ধরনের
একটি বিলাসবহুল রেস্টুরেন্ট বা ফাস্ট ফুড একটি গ্রাহকের প্রোফাইলের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। একই একটি বুফে জন্য যায়. যারা প্রচুর পরিমাণে খেতে চান এবং যারা বিল পরিশোধ করার সময় চমক চান না তাদের জন্য এই বিকল্পটি বৈধ। এবং তারা তাদের জন্য উপযুক্ত নয় যারা তাদের খাবার তাদের আসনে আরামে পরিবেশন করতে পছন্দ করে বা যারা অল্প খান তাদের জন্য।
বুফে শব্দটি ফরাসি গ্যাস্ট্রোনমির গুরুত্বের একটি উদাহরণ
বুফে শব্দটি ফরাসি থেকে এসেছে এবং মূলত এক ধরনের টেবিলকে বোঝানো হয়। সময়ের সাথে সাথে এই শব্দটি এক ধরণের রেস্তোরাঁকে বোঝাতে ব্যবহৃত হয়েছিল।
যাই হোক না কেন, বাফার শব্দটি আমাদের মনে করিয়ে দেয় যে ফরাসি গ্যাস্ট্রোনমির পরিভাষা রন্ধনপ্রণালী এবং পুনরুদ্ধারের জগতে খুব উপস্থিত। ভুলে যাবেন না যে গুরমেট, মিস এন প্লেস, মাইত্রে ডি', মাউস, ক্রোয়েস্যান্ট, বিস্ট্রো বা বারবিকিউর মতো পদগুলি সবই ফরাসি কিন্তু আন্তর্জাতিকভাবে স্বীকৃত।
ছবি: ফোটোলিয়া - কুরহান / দিমিত্রি ভেরেশচাগিন
