প্রোটিন হল জটিল অণু যা কোষের গঠন এবং কার্যকারিতার জন্য অপরিহার্য। এর নাম গ্রীক প্রোটিওস থেকে এসেছে যার অর্থ মৌলিক, যা জীবনের জন্য তারা যে গুরুত্বপূর্ণ কার্য সম্পাদন করে তার সাথে সম্পর্কিত।
প্রোটিনগুলি অ্যামিনো অ্যাসিড নামক অন্যান্য অণুর মিলন থেকে উদ্ভূত হয়, এগুলি দীর্ঘ চেইনে বিভক্ত এবং পেপটাইড বন্ড নামক রাসায়নিক বন্ধন দ্বারা স্থিতিশীল থাকে।
অসীম সম্ভাবনা
অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি শুধুমাত্র 20টি বিভিন্ন ধরণের এবং যেভাবে তারা একত্রিত হয় তা হাজার হাজার প্রকারের প্রোটিনের প্রতিটির জন্ম দেয়। অ্যামিনো অ্যাসিডের বিভিন্ন সম্ভাব্য সংমিশ্রণগুলি জিনের আকারে ডিএনএতে এনকোড করা হয়। কিছু অ্যামাইনো অ্যাসিড খাদ্য থেকে আসা ছাড়াও শরীর দ্বারা উত্পাদিত হতে পারে, আরেকটি গ্রুপ শুধুমাত্র খাদ্য দ্বারা প্রাপ্ত হয়, তাই তাদের অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড বলা হয়।
প্রোটিনগুলি দেহে যে কাজগুলি সম্পাদন করে তার উপর নির্ভর করে বিভিন্ন ধরণের হতে পারে, তবে, এগুলিকে বিস্তৃতভাবে স্ট্রাকচারাল প্রোটিন এবং জৈবিক ক্রিয়াকলাপের সাথে প্রোটিনে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। আমরা খাদ্যে যে প্রোটিনগুলি গ্রহণ করি তা দুটি ধরণের হতে পারে, তাদের উত্স নির্বিশেষে সেগুলিকে খাদ্য প্রোটিন হিসাবে বিবেচনা করা হয়, প্রোটিনের পুষ্টির মান তাদের গঠনে প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডের বৃহত্তর বা কম উপস্থিতির দ্বারা দেওয়া হয়।
স্ট্রাকচারাল প্রোটিন
স্ট্রাকচারাল প্রোটিন হল যেগুলি টিস্যু গঠনে হস্তক্ষেপ করে, যেমন কোলাজেন, যা ত্বক, লিগামেন্ট, টেন্ডন, হাড় এবং বিভিন্ন অঙ্গের ম্যাট্রিক্সের অংশ হিসাবে পাওয়া যায়।
জৈবিক কার্যকলাপ সহ প্রোটিন, এবং তাদের অদ্ভুততা
জৈবিক ক্রিয়াকলাপের সাথে প্রোটিনগুলি হস্তক্ষেপ করে বা শরীরের একটি জৈব রাসায়নিক প্রক্রিয়াকে সহজতর করে, বিভিন্ন মৌলিক ফাংশনে হস্তক্ষেপ করে, যেমন:
অনুঘটক, এখানে সর্বাধিক প্রচুর ধরণের প্রোটিন হস্তক্ষেপ করে, এনজাইম, পদার্থ যা একটি জৈব রাসায়নিক প্রক্রিয়াকে অনুমতি দেয় বা ত্বরান্বিত করে, এর একটি উদাহরণ হ'ল হজমকারী এনজাইমগুলি, তাদের থেকে বিভিন্ন পুষ্টি প্রাপ্ত করার জন্য খাদ্য হজমের জন্য প্রয়োজনীয়।
প্রতিরক্ষা, একটি গুরুত্বপূর্ণ ধরনের প্রোটিন হল যেগুলি ইমিউনোগ্লোবুলিন নামক শরীরের প্রতিরক্ষা ফাংশনে হস্তক্ষেপ করে, তারা সাধারণত অ্যান্টিবডি নামে পরিচিত।
বার্তাবাহক, প্রোটিনের আরেকটি গ্রুপ রাসায়নিক বার্তাবাহক হিসাবে একটি গুরুত্বপূর্ণ মিশন পূরণ করে যেখানে তারা উত্পাদিত হয় সেই জায়গার কাছাকাছি এবং দূরে উভয় স্থানেই প্রক্রিয়াগুলিকে সক্রিয় বা বাধা দেয়, এটি হরমোন (যেমন ইনসুলিন) এবং নিউরোট্রান্সমিটারের ক্ষেত্রে।
জেনেটিক্সপ্রোটিনের আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা হল জেনেটিক তথ্যের সংক্রমণ, সেখানে এনকোড করা তথ্য থেকে ডিএনএ প্রতিলিপি এবং অন্যান্য প্রোটিনের সংশ্লেষণের প্রক্রিয়ায় কাজ করা।
যান্ত্রিক কার্যকলাপ, দুটি প্রোটিন নড়াচড়া করতে সক্ষম হওয়ার জন্য অপরিহার্য, সেগুলি হল অ্যাক্টিন এবং মায়োসিন কঙ্কালের পেশীতে উপস্থিত যাকে তারা এর সংকোচন ক্ষমতা দেয়।
পরিবহনরক্তে বিভিন্ন পদার্থের পরিবহনে বেশ কিছু প্রোটিন জড়িত, যেমন হিমোগ্লোবিনের ক্ষেত্রে, একটি প্রোটিন যা টিস্যুতে অক্সিজেন বহন করে এবং উৎপন্ন কার্বন ডাই অক্সাইড সংগ্রহ করে ফুসফুসে নিয়ে যায় যেখানে এটি নির্মূল করা হয়; আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ প্লাজমা প্রোটিন হল অ্যালবুমিন, রক্তের কলয়েড-মোটিক চাপের একটি গুরুত্বপূর্ণ নিয়ন্ত্রক, যা ভাস্কুলার কম্পার্টমেন্টে জল রাখার জন্য প্রয়োজনীয়, এটি টিস্যুতে ফুটো থেকে রোধ করে, অ্যালবুমিনের আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ কাজ হল বিভিন্ন পদার্থ পরিবহন করা, ওষুধ সহ।
