নামকরণ করা হয় স্বাদযুক্ত প্রতি সুগন্ধযুক্ত স্যাপিড নীতি রয়েছে এমন পদার্থের বিশেষ প্রস্তুতি, যেগুলি প্রকৃতি থেকে নিয়োগ করা হয় বা কৃত্রিম পদার্থ থেকে আসে এবং আইনি বিষয়ে অনুমোদিত ব্যবহারের জন্য.
পদার্থের যৌগ যেগুলির সুগন্ধযুক্ত নীতি রয়েছে যা স্বাদের উপর কাজ করে এবং যা প্রকৃতি বা আইনত অনুমোদিত কৃত্রিম উত্স থেকে ফল দেয়
এসব প্রস্তুতির প্রধান বৈশিষ্ট্য হলো তারা স্বাদ এবং গন্ধের ইন্দ্রিয়ের উপর সরাসরি কাজ করে যে স্বাদ বা গন্ধকে আরও শক্তিশালী করার লক্ষ্যে যে খাবারটি ইতিমধ্যেই প্রশ্নবিদ্ধ রয়েছে, বা তা ব্যর্থ হলে, তারা একটি প্রদত্ত গন্ধ এবং গন্ধ প্রেরণ করে যাতে এটিকে আরও আকর্ষণীয় এবং সুস্বাদু করে তোলে।.
যখন, স্বাদ কোনো কিছু নির্দেশ করে সংবেদন যে একটি নির্দিষ্ট খাবার আমাদের মুখের ভিতরে একবার আমাদের স্বাদ কুঁড়িতে জাগ্রত হয়.
আমরা যে সংবেদন অনুভব করি তা রাসায়নিক সংবেদনগুলির সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত হবে যা আমাদের স্বাদ অনুভূতি সেই খাবারে আবিষ্কার করে।
স্বাদ এবং সংবেদনশীল সমিতির ধরন
মানুষ খাদ্যের স্বাদ এবং গন্ধকে একটি বিশাল মূল্য দেয় এবং অনেক সময় যা এর পূর্বাভাস এবং গ্রহণযোগ্যতা নির্ধারণ করে, বা বিপরীতভাবে, এর প্রত্যাখ্যান করে।
উদাহরণস্বরূপ, যখন কিছু খাবারের স্বাভাবিকভাবে এই মূল্যায়ন নেই, তখন এটি স্বাদের মাধ্যমে সরবরাহ করা হবে।
আমরা মূলত নিম্নলিখিত স্বাদগুলি খুঁজে পেতে পারি: নোনতা, অ্যাসিড, মিষ্টি এবং তিক্ত, যা স্বাদের অনুভূতির সাথে ঘনিষ্ঠভাবে যুক্ত, যা আমাদের একে অপরের থেকে নির্ধারণ এবং আলাদা করতে দেয়।
যখন আমরা কোন খাবারের স্বাদ গ্রহণ করি এবং তা তেতো হয়, তখন আমরা জানব যে এটি মিষ্টি নয়, অ্যাসিডও নয়, নোনতাও নয় এবং তারপরে, যদি আমরা এটি অপছন্দ করি, আমরা সেই তিক্ততা দূর করতে চিনি বা কিছু স্বাদ যোগ করতে পারি।
এটি আমাদের জিহ্বা, স্বাদের কুঁড়ি এবং গন্ধের মাধ্যমে, যা আমাদের মুখে প্রবেশ করে এমন পদার্থের ধরণ অনুভব করার দায়িত্বে রয়েছে; এটির যে স্বাদ রয়েছে তা ব্যক্তির স্বাদ হতে পারে, যেহেতু এটি একটি কঠোরভাবে বিষয়গত বিষয়, এবং এটি কারও পক্ষে আনন্দদায়ক এবং অন্যের পক্ষে অপ্রীতিকর হতে পারে।
এখন, কিছু কনভেনশন রয়েছে যা আমাদের বেশিরভাগই ভাগ করে নেয়, যদিও অবশ্যই, নিয়মের ব্যতিক্রম হতে পারে, তবে আমরা সবচেয়ে সাধারণ উল্লেখ করব ...
লোকেরা প্রাতঃরাশ এবং মিষ্টান্নের জন্য তাদের মিষ্টির জন্য আলাদা খাবার পছন্দ করে, যখন দুপুরের খাবার বা রাতের খাবারের জন্য তেতো, নোনতা এবং অ্যাসিডিক পছন্দ করা হয়, যখন এটি সাধারণ যে লোকেরা দিনের এক ঘন্টার জন্য নির্দিষ্ট স্বাদ মিশ্রিত করতে পছন্দ করে না, উদাহরণস্বরূপ, পিজ্জার টুকরো সহ একটি ক্যাপুচিনো আছে।
এবং আমরা উপেক্ষা করতে পারি না যে কিছু স্বাদের বিবেচনা এবং তাদের সাথে তৈরি হওয়া সংসর্গের বিষয়ে সংস্কৃতিতে গভীরভাবে নিহিত সামাজিক রীতি রয়েছে, তাই তিক্ত বিশেষত অপ্রীতিকর সাথে যুক্ত, যখন মিষ্টি স্বাদ প্রধানত আনন্দ এবং তৃপ্তির সাথে যুক্ত। , তবে অবশ্যই, যেমন আমরা বলেছি, এটি বোঝায় না যে এটি সমস্ত লোকের ক্ষেত্রেই হতে পারে, যেহেতু এমন লোক রয়েছে যারা তিক্ততা পছন্দ করে এবং মিষ্টি পছন্দ করে না ...
উপস্থাপনা এবং স্বাদের ক্লাস
এটি লক্ষ করা উচিত যে এই পদার্থগুলি সাধারণত বিভিন্ন রাজ্যে উপস্থিত থাকে: তরল, পাউডার বা পেস্ট , এবং অগত্যা সমস্ত গন্ধ একচেটিয়াভাবে খাবারের জন্য তৈরি করা হয় না, তবে অনেক স্বাদ কিছু পণ্যের জন্য দায়ী করা হয় যা মানুষের মুখ দিয়ে যায় কিন্তু গিলে ফেলা হয় না, সবচেয়ে সাধারণ হল: টুথপেস্ট, গাম, কলম এবং খেলনা।
বিভিন্ন ধরণের স্বাদ রয়েছে যা আমরা নীচে তালিকাভুক্ত করব: প্রাকৃতিক (যেমন তাদের নাম অনুমান করে, তারা প্রকৃতি থেকে এসেছে, d প্রাণী এবং vgtals, এবং এটির একটি একচেটিয়াভাবে খাদ্য ব্যবহার রয়েছে, যা শারীরিক পদ্ধতি থেকে অর্জন করা হচ্ছে যেমন: ঘনত্ব, নিষ্কাশন এবং পাতন) সিন্থেটিক্স (এই স্বাদগুলি একটি রাসায়নিক উত্পাদন প্রক্রিয়ার ফলাফল এবং কিছু প্রাকৃতিক পণ্যের বৈশিষ্ট্যগুলিকে উপস্থাপন করার লক্ষ্য রয়েছে) কৃত্রিম (এগুলি রাসায়নিক প্রক্রিয়ার মাধ্যমে অর্জন করা হয় যেগুলির প্রকৃতিতে এখনও উপমা বা সমতুল্য নেই)।
এটি উল্লেখযোগ্য যে এগুলি স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক নয় তাই এগুলি খাওয়ার ভয় নেই), এবং রং, চিনি এবং স্বাদ (এগুলি রাসায়নিক সংযোজন এই মিশনের সাথে যে খাবারের রঙ, গন্ধ এবং স্বাদগুলি প্রাকৃতিক অবস্থায় যা হবে তার চেয়ে অনেক বেশি শক্তিশালী এবং সুস্বাদু, অর্থাৎ এগুলি অন্তর্ভুক্ত না করে; তাদের প্রায় কোনও পুষ্টিকর মিশন নেই সব ক্ষেত্রে)।
প্রাকৃতিক স্বাদগুলি কৃত্রিমগুলির চেয়ে স্বাস্থ্যকর কিনা তা নিয়ে অনেক সন্দেহ রয়েছে, যদিও বিশেষজ্ঞরা মনে করেন যে রাসায়নিক গঠনের ক্ষেত্রে কার্যত কোনও পার্থক্য নেই বলে সেগুলি নয়।
এমনকি এমন অনেক কৃত্রিম স্বাদ রয়েছে যেগুলিতে প্রাকৃতিকগুলির চেয়ে কম রাসায়নিক রয়েছে এবং এমনকি দাবি করা হয় যে কৃত্রিমগুলি তাদের গঠনে আরও বেশি সুরক্ষা থাকতে পারে কারণ সেগুলি পরীক্ষাগারে কঠোর নিয়ন্ত্রণের মানদণ্ডের অধীনে তৈরি করা হয়, এমন কিছু যা স্পষ্টতই প্রাকৃতিকগুলির সাথে ঘটে না।
