সাধারণ

বিস্ট্রোর সংজ্ঞা

ফ্রান্সে একটি জনপ্রিয় রেস্তোরাঁর ধরণ রয়েছে, বিস্ট্রো। এটি একটি ছোট জায়গা যেখানে ফরাসি গ্যাস্ট্রোনমি পণ্য, পানীয় এবং কফি পরিবেশন করা হয়। তাদের উৎপত্তিতে এই প্রতিষ্ঠানগুলি সামাজিক প্রতিপত্তি উপভোগ করেনি, যেহেতু ক্লায়েন্টরা সবচেয়ে নম্র শ্রেণী থেকে এসেছিল। যাইহোক, 20 শতকে পর্যটকরা তাদের ঘন ঘন আসতে শুরু করে এবং সময়ের সাথে সাথে তারা ফ্যাশনেবল জায়গা হয়ে ওঠে। ফ্রান্সে "লে বিস্ট্রোট ডু কয়েন" অভিব্যক্তিটি গ্রামের বার বা স্থানীয় ক্যাফের সমতুল্য।

শব্দের উৎপত্তি

কিছু পদ তাদের ব্যুৎপত্তিগত উত্স সম্পর্কিত একটি নির্দিষ্ট বিতর্কের সাথে থাকে। বিস্ট্রো শব্দের সাথে এটিই ঘটে, যার দুটি ভিন্ন সংস্করণ রয়েছে। একদিকে, এটি বলা হয়েছে যে 1815 সালে ফরাসি অঞ্চলে রাশিয়ান আক্রমণের সময়, রাশিয়ান সৈন্যরা খুব তাড়াহুড়ো করে রেস্তোঁরাগুলিতে গিয়েছিল এবং পরিবেশন করার জন্য তারা বলেছিল বিস্ট্রো, যার রাশিয়ান অর্থ দ্রুত। এই সংস্করণটি সমস্ত ফরাসি মানুষকে বিশ্বাস করে না, এই কারণেই বলা হয় যে শব্দটি আসলে প্যারিসিয়ানদের রন্ধনসম্পর্কীয় শব্দ থেকে একটি কথোপকথন শব্দ।

Bistro এবং Brasserie প্রতিশব্দ হিসাবে ভুলভাবে ব্যবহার করা হয়েছে

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং ইউরোপে এই পদগুলি সমার্থকভাবে ব্যবহৃত হয়। যাইহোক, ফ্রান্সে তাদের একটি খুব ভিন্ন অর্থ আছে। একটি বিস্ট্রোতে আপনি ফরাসি গ্যাস্ট্রোনমি, বিশেষত ওয়াইন এবং পনির উপভোগ করতে পারেন।

পরিবর্তে, একটি ব্রেসারি হল একটি মদ্যপান, যেখানে অন্যান্য অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ও পরিবেশন করা হয়। মূলত এই স্থাপনাগুলি ব্রিউয়ারির কাছাকাছি অবস্থিত ছিল এবং আজ তারা বিস্তৃত পণ্যের সাথে বড় প্রাঙ্গণ।

এই প্রতিষ্ঠানগুলি ফ্রান্সের বাইরে কিছু বিভ্রান্তি তৈরি করতে পারে কারণ কিছু ব্রাসারিতে ঐতিহ্যবাহী খাবারও পরিবেশন করা হয়। বিস্ট্রোটি সাধারণ ইতালীয় ট্র্যাটোরিয়ার মতো।

আরেকটি সাধারণত ফরাসি জায়গা হল বার-টাবাক (এগুলি ছোট প্রতিষ্ঠান যেখানে একটি কাউন্টার রয়েছে যেখানে তামাক বিক্রি করা হয় এবং একই সময়ে কফি নেওয়া হয়)।

আন্তর্জাতিক গ্যাস্ট্রোনমিতে অন্যান্য ফরাসি পদ

গ্যালিক দেশ গ্যাস্ট্রোনমির দোলনা। এই অর্থে, আন্তর্জাতিক রন্ধনসম্পর্কীয় শব্দভাণ্ডারে ফরাসি মূলের অনেকগুলি পদ অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে।

- কিছু উচ্চমানের রেস্তোরাঁয়, এর বিন্দুতে মাংসকে "একটি বিন্দু" বলা হয়।

- যে পনির সম্পূর্ণরূপে পরিপক্ক হয়েছে তা "অফিনে" নামে পরিচিত।

- খাদ্যের মানের শ্রেণীবিভাগ একটি গোষ্ঠী থেকে উদ্ভূত হয়, "অ্যাপেলেশন ডি' অরিজিন কন্ট্রোলি"।

- বেইন-মেরি নামে পরিচিত জনপ্রিয় রান্নার পদ্ধতিটি "বেইন-মারি" থেকে এসেছে।

অবশেষে, মনে রাখবেন যে ক্রেপস, ফন্ডু বা অ্যাপেটাইজার (অ্যাপেরিটিফ) এছাড়াও গ্যালিক বংশোদ্ভূত। স্প্যানিশ ভাষায় আমরা ভাল ক্ষুধা অভিব্যক্তি ব্যবহার করি এবং এর উত্স ফরাসি (বন অ্যাপেটিট)।

ছবি: Fotolia - acnaleksy / ekostsov

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found